1. 部署地理位置不同
阿里云服务器香港和深圳，一个位于中国大陆，一个位于中国香港特别行政区，这也是它们之间最明显的区别。这两个位置，虽然都是在中国境内，但是由于特殊的历史背景以及政治体制的差异，导致了在网络通信方面的一些差异。

2. 网络环境的差异
由于香港是一个开放的特别行政区，因此在信息通信方面相对开放，网络速度和稳定性比内地更佳。而深圳虽然离香港很近，但是在网络传输方面需要通过国际出海线路，导致在网络传输时延较大。

3. 价格方面的差异
由于香港的网络环境和技术成熟度较高，因此在价格上较深圳要略高一些。如果企业需要优良的服务器性能和稳定的网络环境，可以考虑选择香港服务器。如果企业对网络稳定性要求不是特别高，可以选择相对便宜的深圳服务器。

4. 服务范围不同
阿里云深圳的服务范围主要面向中国内地的企业，而香港的服务范围则主要面向海外企业和境外华人用户。对于一些需要在中国市场和海外市场开拓业务的企业来说，阿里云香港服务器可能更加适合。

5. 数据隐私保护差异
由于香港的数据法规已经与国际接轨，因此在数据隐私保护方面比内地和深圳更为严格。因此，如果企业需求隐私保护较高，可以考虑选择香港服务器。

6. 响应速度方面的差异
由于香港服务器距离中国大陆的距离较近，因此在响应速度方面相对较快。而深圳服务器需要通过网络出海线路进行传输，因此响应速度会相对较慢。针对需要快速响应的在线游戏或视频网站来说，选择香港服务器或许更为有利。

综上所述，阿里云服务器香港和深圳之间，由于部署地理位置、网络环境、价格、服务范围、数据隐私保护和响应速度的不同，会在不同业务的需求上产生差异。因此，企业在做出选择时，应该结合自己的实际需求，从中做出合适的选择。