1. 选择合适的服务器套餐
在阿里云的官网上，点击“云服务器ECS”之后，可以看到“香港”这个选项，点击“查看更多”即可进入香港服务器的购买页面。选择适合自己需求的套餐，包括配置、带宽、存储等。

2. 设置云服务器的参数
在购买页面中，需要设置云服务器的参数，包括购买数量、购买时长、操作系统等。一定要认真选择，以确保云服务器的稳定性和安全性。

3. 支付费用并完成购买
购买过程中需要支付费用，可以选择支付宝、信用卡等多种方式。支付成功后，等待系统自动为你部署云服务器。

4. 登录云服务器并设置
登录阿里云的控制台，找到购买的香港云服务器的IP地址，使用SSH工具连接服务器。初次登录需要设置root账号的密码。登录后，可以安装需要的软件和配置环境。

5. 配置防火墙
在安装完成后，需要设置防火墙，以保证服务器的安全性。可以使用iptables等软件进行配置。

6. 安装苹果系统
如果需要在云服务器上安装苹果系统，可以使用MacinCloud等第三方服务商，或者自行下载系统镜像文件进行安装。需要注意的是，苹果系统不支持在非Apple硬件上的安装，需要有一定的技术基础。

7. 使用香港服务器的优势
香港服务器可以提供更快速的网络连接，适合在中国大陆或者东南亚地区进行网站、应用的访问。同时，香港服务器的稳定性和安全性较高，可以保证服务器的正常运转和数据安全。

总结：
在阿里云购买和使用香港服务器需要一定的技术储备，但可以享受更为稳定和安全的服务。同时，根据自身需求和预算进行选择，合理采购服务器资源。